Puține deserturi spun „Crăciun” mai bine decât un cozonac proaspăt scos din cuptor, cu aromă de vanilie, coajă de portocală și stafide aurii. Este prăjitura care adună familia la masă și care transformă orice zi de iarnă într-o amintire dulce.
Pentru un cozonac perfect – moale, aerat și plin de savoare – secretul este alegerea ingredientelor potrivite. În această rețetă, frișca vegetală și stafidele aurii joacă rolurile principale, aducând un gust fin, echilibru și un plus de prospețime.
🍞 Ingrediente pentru un cozonac mare sau doi mai mici
Pentru aluat:
-
1 kg făină albă de calitate superioară
-
50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
-
250 ml lapte călduț
-
200 g zahăr sau fructoză Cirast
-
5 gălbenușuri
-
100 ml frișcă vegetală My Chef (în loc de o parte din grăsime)
-
100 g unt topit
-
coaja rasă de la o lămâie și o portocală
-
1 plic zahăr vanilat
-
1 praf de sare
Pentru umplutură:
-
200 g stafide aurii Jasmine, hidratate în rom sau esență de vanilie
-
100 g cacao de calitate
-
2 albușuri bătute spumă
-
100 g zahăr sau îndulcitor maltitol
-
2 linguri frișcă vegetală pentru cremozitate
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea maielei
Amestecă drojdia cu puțin lapte călduț, 1 linguriță de zahăr și 2 linguri de făină. Las-o 10–15 minute până devine spumoasă.
2. Aluatul pufos
Într-un bol mare, pune făina cernută. Adaugă gălbenușurile, maiaua, sarea, coaja de citrice, zahărul și laptele rămas. Începe să frămânți ușor, apoi adaugă untul topit amestecat cu frișca vegetală.
Frământă aluatul timp de 20–25 de minute, până devine elastic și lucios. Frișca vegetală îi va oferi o textură aerată și un plus de umiditate.
3. Prima dospire
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la loc cald pentru aproximativ o oră, până când aluatul își dublează volumul.
4. Umplutura cremoasă
Bate albușurile spumă, adaugă zahărul sau maltitolul, cacaua, frișca vegetală și stafidele aurii hidratate. Amestecă ușor, până obții o cremă omogenă.
5. Modelarea cozonacului
Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare parte într-un dreptunghi, adaugă umplutura și rulează strâns. Pune rulourile în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
6. A doua dospire
Lasă cozonacii să crească încă 30–40 de minute, acoperiți.
7. Coacerea
Unge-i cu un ou bătut amestecat cu puțin lapte și presară deasupra câteva stafide. Coace la 180°C timp de 45–50 de minute, până când devin rumeni și parfumați.
🍰 Rezultatul final
Cozonacul va avea o textură moale, aerată și ușor lucioasă, cu o umplutură densă, aromată, în care stafidele aurii adaugă note dulci și fructate. Frișca vegetală oferă o frăgezime care se menține zile întregi, fără ca aluatul să se usuce.
🎄 Sfat pentru un gust de sărbătoare perfect
-
Adaugă în aluat o linguriță de esență de rom sau extract natural de vanilie.
-
Pentru o notă de eleganță, servește cozonacul cu frișcă vegetală bătută ușor și un praf de cacao deasupra.
-
Poți adăuga și nuci măcinate sau alune pentru un plus de textură.
✅ Vin Sărbătorile, vin!
Cozonacul de iarnă cu stafide și frișcă vegetală este combinația ideală între tradiție și inovație. Păstrează gustul autentic al copilăriei, dar cu o textură mai fină și o umiditate perfectă datorită frișcii vegetale My Chef.
Toate ingredientele de care ai nevoie — de la stafidele aurii Jasmine până la frișca vegetală premium — le găsești în stoc pe Depozitul de Ciocolată.
Alege calitatea, bucură-te de aromă și transformă fiecare cozonac într-un desert demn de sărbători! 🎁
