Făina de migdale este un ingredient versatil și sănătos, folosit din ce în ce mai des în cofetărie și patiserie. Datorită texturii sale fine și a gustului delicat de migdale, aceasta adaugă un plus de savoare și rafinament oricărui desert. În acest articol, vom explora câteva idei delicioase de deserturi cu făină de migdale care îți vor impresiona cu siguranță clienții.
1. Macarons cu făină de migdale
Macarons sunt deserturi franceze rafinate, cunoscute pentru cochiliile lor crocante și interiorul moale. Făina de migdale este esențială în obținerea texturii perfecte a acestora.
Ingrediente:
- 200g zahăr pudră
- 100g făină de migdale
- 100g albușuri (aproximativ 3 albușuri)
- 50g zahăr granulat
- Colorant alimentar (opțional)
- Umplutură la alegere (ganache, cremă de unt, gem)
Mod de preparare:
- Amestecați zahărul pudră și făina de migdale într-un robot de bucătărie până obțineți un amestec fin. Cerneți pentru a elimina bucățile mai mari.
- Bateți albușurile la viteză medie până devin spumoase. Adăugați treptat zahărul granulat și continuați să bateți până obțineți o bezea fermă și lucioasă.
- Încorporați treptat amestecul de zahăr pudră și făină de migdale în bezea, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Dacă folosiți colorant alimentar, adăugați-l și amestecați până la omogenizare.
- Transferați amestecul într-un poș și formați cercuri mici pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsați macarons să se odihnească timp de 30-60 de minute.
- Coaceți la 150°C timp de 15-18 minute. Lăsați să se răcească complet înainte de a le umple.
2. Tort de migdale fără gluten
Acest tort este perfect pentru cei care caută un desert fără gluten, dar plin de savoare și textură.
Ingrediente:
- 200g făină de migdale
- 150g zahăr
- 4 ouă
- 1 linguriță praf de copt fără gluten
- 1 linguriță extract de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
- 100g unt topit (sau ulei de cocos pentru o variantă fără lactate)
Mod de preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o formă de tort cu unt sau ulei.
- Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul până devin deschise la culoare și pufoase.
- Adăugați extractul de vanilie, coaja de lămâie și untul topit, amestecând bine.
- Încorporați făina de migdale, praful de copt și sarea, amestecând până la omogenizare.
- Turnați aluatul în forma de tort și coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când tortul trece testul cu scobitoarea.
- Lăsați să se răcească complet înainte de a-l decora cu zahăr pudră sau glazură de lămâie.
3. Biscuiți cu făină de migdale și ciocolată
Acești biscuiți sunt crocanți la exterior și moi în interior, perfecți pentru orice ocazie.
Ingrediente:
- 200g făină de migdale
- 100g zahăr brun
- 1 ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- 100g fulgi de ciocolată
- Un praf de sare
Mod de preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă de copt cu hârtie pergament.
- Într-un bol mare, amestecați făina de migdale și zahărul brun.
- Adăugați oul și extractul de vanilie, amestecând bine până când obțineți un aluat omogen.
- Încorporați fulgii de ciocolată și sarea.
- Formați biluțe de aluat și așezați-le pe tava de copt, apoi aplatizați-le ușor cu palma.
- Coaceți timp de 10-12 minute sau până când marginile devin aurii.
- Lăsați biscuiții să se răcească pe tavă timp de câteva minute, apoi transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet.
Făina de migdale este un ingredient minunat care îți va transforma deserturile în adevărate delicii culinare. Fie că pregătești macarons rafinați, un tort fără gluten sau biscuiți crocanți, făina de migdale adaugă un gust și o textură unice. Încearcă aceste rețete și descoperă cum poți folosi făina de migdale pentru a impresiona cu adevărat în cofetăria ta.
Pentru cele mai bune rezultate, asigură-te că folosești făină de migdale de cea mai bună calitate de la Depozitul de Ciocolată. Deserturile tale vor fi apreciate și savurate de toți clienții, asigurând astfel succesul cofetăriei tale!
