Toamna este anotimpul în care aromele din bucătărie se împletesc cu amintirile copilăriei. Nimic nu se compară cu mirosul de cozonac proaspăt scos din cuptor, cu stafide dulci, umplut cu cremă fină și însiropat exact cât trebuie. Cozonacul este desertul care aduce familia împreună și care, chiar dacă necesită puțină răbdare, merită fiecare minut de pregătire.
În acest articol vei descoperi o rețetă completă, pas cu pas, pentru un cozonac pufos de toamnă, folosind ingrediente esențiale precum stafidele aurii Jasmine, fructoza și frișca vegetală.
🍇 Ingredientele necesare pentru cozonacul de toamnă
Pentru un cozonac mare (sau doi mai mici), vei avea nevoie de:
Pentru aluat:
-
1 kg făină albă de calitate
-
50 g drojdie proaspătă sau 2 plicuri drojdie uscată
-
200 g unt sau margarină
-
5 gălbenușuri + 1 ou întreg
-
500 ml lapte călduț
-
200 g fructoză Cirast (în loc de zahăr, pentru un desert mai sănătos)
-
1 praf de sare
-
coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
-
1 plic zahăr vanilat
Pentru umplutură:
-
200 g nuci măcinate
-
150 g cacao de calitate
-
150 g stafide aurii Jasmine (hidratate în rom sau esență de vanilie)
-
2 linguri frișcă vegetală Creme Patiserie pentru un plus de cremozitate
Pentru uns și decor:
-
1 ou bătut
-
2 linguri lapte
-
câteva stafide sau nuci pentru presărat deasupra
👩🍳 Pașii pentru prepararea cozonacului pufos
1. Pregătirea maielei
Într-un bol, amestecă drojdia cu puțin lapte călduț, 1 linguriță de fructoză și 2 linguri de făină. Lasă amestecul la dospit 15 minute, până își dublează volumul.
2. Frământarea aluatului
Cerne făina într-un vas mare. Adaugă gălbenușurile, oul întreg, coaja de lămâie și portocală, sarea, zahărul vanilat și maiaua crescută. Începe să frămânți, adăugând treptat laptele călduț în care ai dizolvat fructoza. La final, topește untul și încorporează-l puțin câte puțin.
Frământă energic timp de 20-25 de minute, până când aluatul devine elastic și se desprinde ușor de pe mâini.
3. Prima dospire
Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l la cald pentru aproximativ 1 oră, până când își dublează volumul.
4. Umplutura cremoasă
Amestecă nucile măcinate cu cacaoa și o parte din fructoză. Adaugă treptat frișca vegetală pentru a obține o cremă onctuoasă. La final, adaugă stafidele aurii hidratate pentru un plus de dulceață și aromă.
5. Formarea cozonacilor
Împarte aluatul în două bucăți egale. Întinde fiecare bucată pe o suprafață unsă cu puțin ulei, adaugă umplutura și rulează strâns. Pune rulourile în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
6. A doua dospire
Lasă cozonacii să mai crească 30-40 de minute, acoperiți.
7. Coacerea
Unge cozonacii cu ou bătut amestecat cu lapte, presară câteva stafide sau nuci deasupra și coace-i la 180°C timp de 45-50 de minute, până când devin rumeni și bine crescuți.
🍰 Rezultatul final
Vei obține un cozonac pufos, aromat, cu o textură fină și o umplutură cremoasă care combină perfect gustul de cacao cu dulceața stafidelor și cu consistența dată de frișca vegetală. Este desertul ideal pentru serile de toamnă petrecute în familie.
Cozonacul de toamnă nu este doar o rețetă, ci o tradiție care aduce căldură și bucurie în casă. Alegând ingrediente de calitate precum stafidele aurii Jasmine, fructoza Cirast și frișca vegetală, vei obține un desert sănătos, delicios și ușor de realizat.
Încearcă această rețetă pas cu pas și bucură-te de gustul autentic al cozonacului de casă!
