Durata de livrare: 1 - 3 ZILE LUCRATOARE
Pectina de fructe este un ingredient valoros în cofetărie, fiind adesea folosită pentru a conferi consistență, a îngroșa și a forma geluri în diverse produse de patiserie și dulciuri. Iată cum este utilizată pectina de fructe în cofetărie:
Prepararea gemurilor și jeleurilor: Pectina este utilizată pe scară largă în producția de gemuri, jeleuri și dulcețuri. În timpul gătitului, pectina eliberată din coaja sau pulpa fructelor formează un gel atunci când este combinată cu zahărul și acidul (de exemplu, acidul citric). Aceasta este o metodă tradițională și eficientă de a obține consistența dorită în aceste produse.
Glazuri și umpluturi pentru prăjituri: Pectina poate fi adăugată în glazuri și umpluturi pentru a le oferi o textură mai densă și mai gelatinoasă. Aceasta poate îmbunătăți calitatea și aspectul produselor de patiserie, în special a tartelor și a prăjiturilor cu fructe.
Produse de panificație fără gluten: Datorită proprietăților sale de gelificare, pectina de fructe poate fi folosită în rețetele de produse de panificație fără gluten pentru a compensa absența glutenului și a conferi structură.
Iaurturi și deserturi lactate: Pectina poate fi adăugată în iaurturi și alte deserturi lactate pentru a le îngroșa și a le oferi o textură mai consistentă.
Producția de bomboane și jeleuri: În producția de bomboane și jeleuri, pectina este utilizată pentru a obține texturi specifice și pentru a controla consistența.
Este important să menționăm că există mai multe tipuri de pectină, iar alegerea depinde de aplicarea specifică și de tipul de produs dorit. Pectina amidonată și pectina rapidă sunt două tipuri comune de pectină utilizate în cofetărie, iar ele necesită condiții specifice de gătire pentru a obține rezultate optime.