Cofetăria modernă nu mai înseamnă doar gust – înseamnă experiență vizuală, textură perfectă, culoare echilibrată și prezentare impecabilă. Iar anul acesta, consumatorii nu mai caută doar prăjituri bune, ci deserturi care „merită fotografiate” și distribuite.
Dacă ai un laborator de cofetărie, o brutărie artizanală sau o patiserie cu ambiții moderne, e esențial să ții pasul cu direcțiile vizuale și gustative care atrag clienții acum. Iată care sunt tendințele actuale în cofetărie – de la culori și decoruri, până la tipurile de deserturi cele mai cerute.
🎨 1. Culori: pasteluri elegante și accente metalizate
Anul acesta, paleta dominantă în cofetărie este una soft și sofisticată. Clienții caută:
-
Roz pastel, lila, mentă, galben prăfuit – în deserturi de zi cu zi și candy bar-uri
-
Accente metalizate aurii și argintii – aplicate cu moderație în decoruri comestibile
-
Contrast vizual subtil – glazuri lucioase pe mousse-uri mate, creme colorate pe blaturi albe
🔍 Recomandăm utilizarea coloranților gel sau pudră pentru pasteluri, și liposolubili metalizați pentru ciocolată sau decoruri.
🍰 2. Decoruri: minimalism cu detalii de impact
Decorul e mai rafinat ca oricând. Nu se mai poartă încărcătura excesivă, ci:
-
Perle comestibile în combinații metalice (auriu + ivoire, roz + argintiu)
-
Flori modelate sau din vafă – mai ales în deserturi individuale
-
Confetti tematice, mini figurine pentru copii și candy bar
-
Texturi mixte – blaturi crocante, mousse-uri catifelate, glazuri cu luciu oglindă
La Depozitul de Ciocolată, găsești decoruri comestibile profesionale, ambalate practic și rezistente la transport.
🍨 3. Deserturi în trend: pahar, mono, mousse
Deserturile porționate individual, ușor de transportat și consumat, sunt în topul preferințelor clienților. În 2025, se comandă mai ales:
-
Monoportii mousse cu glazură lucioasă și decor minimalist
-
Torturi în stil naked cu decor floral sau perlat
-
Deserturi la pahar: 3 straturi vizibile (crustă – cremă – topping colorat)
-
Deserturi vegane sau de post – mai ales în sezonul cald și în perioadele religioase
Clienții apreciază transparența vizuală, contrastele și ideea de „personal dessert”.
💡 4. Bonus: tendințe comerciale utile pentru cofetari
-
Glazuri pregătite rapid – produse semi-preparate, care reduc timpul de lucru
-
Frișcă vegetală – stabilă, ușor de mixat, adaptabilă la arome și coloranți
-
Piureuri de fructe fără zahăr adăugat – mango, zmeură, căpșuni
-
Ciocolată albă sub formă de callets – ușor de topit, ideală pentru mousse și ganache
📦 Concluzie
Tendințele din cofetărie anul acesta pun accent pe aspect elegant, gust echilibrat și ingrediente versatile. Clienții vor deserturi care le spun o poveste – prin culoare, compoziție și prezentare.
Fii mereu cu un pas înainte, alegând produse care îți susțin creativitatea, dar îți și optimizează munca în laborator.
